ズッキーニの揚げびたし｜しょうが香る和風副菜
- 志水 あい
- 6月23日
- 読了時間: 3分
更新日：7月8日
著者：志水あい｜管理栄養士
素揚げしたズッキーニを、しょうがとかつお節をきかせた甘辛いだしに浸す、和風の副菜です。ズッキーニは油で揚げることで食感がやわらかくなり、味もなじみやすくなります。
作りたてはもちろん、少し時間をおいて味を含ませてもおいしくいただけます。
材料
2人分
材料 | 分量 |
ズッキーニ | 2本 |
しょうが | 20g |
濃口しょうゆ | 大さじ2 |
砂糖 | 大さじ2 |
酒 | 大さじ2 |
水 | 大さじ2 |
かつお節 | 3g |
揚げ油 | 適量 |
作り方
1. ズッキーニを切る
ズッキーニは洗って水気をふき取り、約2cm幅の半月切りにします。
2. しょうがをすりおろす
しょうがは皮をむき、すりおろします。
3. つけ汁を作る
小鍋に濃口しょうゆ、砂糖、酒、水、かつお節を入れて火にかけます。ひと煮立ちしたら、すりおろしたしょうがを加えて混ぜます。
4. ズッキーニを揚げる
ズッキーニの水気をしっかりふき取り、180℃の油で揚げます。表面に軽く色がつき、やわらかくなったら取り出します。
5. つけ汁に浸す
揚げたズッキーニを熱いうちにつけ汁に入れ、20分以上浸します。味がなじんだら器に盛りつけます。
コツ・ポイント
ズッキーニは水分が多い野菜なので、揚げる前に表面の水気をしっかりふき取ると、油はねを防ぎやすくなります。
つけ汁には、しょうがとかつお節を入れると風味が出ます。どちらもなくても作れますが、入れることで味に奥行きが出ます。
冷蔵庫で少し冷やしてから食べてもおいしい副菜です。
備考
日本のズッキーニ1本の重さは、約200gが目安です。2本で約400gを目安にしてください。
大さじ1は15mlです。
志水あい
健康ライター／管理栄養士
幼いころから、体のしくみや食品、料理にまつわる知識に興味を持ち、より深く学びたいという思いから管理栄養士を志す。
健やかに過ごすためには、自分の体の状態を知り、それぞれに合った食事や生活習慣を身につけることが大切だと考えている。そのためには、健康に関する正確な知識が欠かせない。一方で、さまざまな情報があふれる現代では、何を信頼すればよいのか判断することが難しくなっている。
そこで、管理栄養士の視点から信頼できる情報を選び、わかりやすく届けたいと考え、2004年にフリーランスの健康ライターとして独立。
現在は、Webサイトや書籍などで健康・食育に関する記事を執筆するほか、レシピ制作や料理教室も行っている。
忙しい日にも手軽に作れる簡単なレシピや、子どもが自分で考え、主体的に行動する力を育む食育、親子料理を得意としている。
著者について
志水 あい
管理栄養士・健康ライター。2004年より、健康・栄養・食育に関する記事を執筆。レシピ制作や料理教室を通して、毎日の食事づくりや親子で楽しめる食育を提案しています。
志水あいの執筆・掲載実績
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