ヨーグルト麹の作り方

ヨーグルト麹は、自宅で簡単に作れる発酵食品です。米麹とヨーグルトを組み合わせることで、やさしい甘みと発酵の力を同時に取り入れることができます。

本レシピは、日常に取り入れやすい形として考案したオリジナルの方法です。

材料

• 乾燥米麹：100g

• 牛乳：200ml（できれば全乳）

• プレーンヨーグルト：大さじ2（生きた菌入り）

作り方

1. 清潔な容器にすべての材料を入れる

2. よく混ぜて麹を均一にする

3. ヨーグルトメーカーに入れる

4. 55〜60℃で6〜8時間発酵

5. 途中で1回軽く混ぜる（可能であれば）

👉 ほんのり甘く、とろみが出たら完成です。

保存方法

• 冷蔵庫で保存

• 3〜5日以内に使用

使い方

• ドレッシングのベースに

• 肉や魚の下味に

• スープや温かい料理に加える

ポイント

• 高温（60℃以上）にしない（酵素が弱まります）

• 清潔な器具を使う

• 最初は少量から試す

ヨーグルト麹は、特別なものではなく、日常に取り入れられるやさしい習慣です。

毎日の食事の中に少し加えるだけで、無理なく続けることができ、自分のペースで取り入れられるのが魅力です。こうした発酵食品と日々の食生活の関係については、農林水産省 でも、伝統的な食文化として紹介されています。

続けることを目的にするのではなく、気づいたときに取り入れるくらいの軽やかさが、長く続けるコツなのかもしれません。