top of page

ジップロックで作る甘酒

更新日：7月31日

Amazake

著者：ボロミエ利美


体の内側から整える、やさしい発酵習慣。

甘酒は「飲む点滴」とも呼ばれ、腸内環境や免疫をサポートする日本の伝統的な発酵食品です。


特別な道具を使わず、Ziploc（ジップロック）とヨーグルトメーカーで作るシンプルな方法をご紹介します。


Ziplocだから安心

密閉できるシンプルな構造で、外部からの雑菌の影響を受けにくく、家庭でも安定した発酵が可能です。そして容器のアルコール消毒も入りませんね。

洗い物も少なく、清潔な状態を保ちやすいのも嬉しいです。

Ziplocだと簡単に中の状態が外から確認できるため、発酵の様子を目で見ながら調整することができます。


シンプルで無理のない方法だからこそ、日常の中で無理なく続けられる発酵習慣になります。



材料

・米：150g

・米麹：200g（生麹がおすすめ）

・水：250ml

ヨーグルトメーカーは、（60℃設定ができるもの）を使用してください。甘酒作りで最も大切なのは「温度」です。 60℃前後を安定して保てる機材を選ぶことで、失敗なく自然な甘さを引き出すことができます。

作り方

  1. ご飯を炊く（やややわらかめがおすすめ）

  2. 炊きあがったご飯を60℃くらいまで冷ます

  3. 麹を加えてよく混ぜる

  4. 水を加えてさらに混ぜる

  5. Ziplocに入れる

  6. ヨーグルトメーカーで 60℃・6〜8時間発酵

ポイント

・温度は60℃をキープ（高すぎると酵素が壊れます）

・途中で1〜2回軽く混ぜると均一に発酵します

・甘さが足りない場合は時間を延ばす

仕上がりの目安

・自然な甘さ

・お米がやわらかくなっている

・ほんのり麹の香り

保存方法

・冷蔵庫で約1週間

・冷凍保存も可能



著者について





ボロミエ利美

スイスを拠点にする、食、美容、ウェルビーイング、ライフスタイルを扱うバイリンガルメディア「Eat Well · Feel Well · Live Well」の創設者兼編集長です。美容食マイスター、アロマセラピーやハーブについて学んだ経験を生かし、レシピをはじめ、内側から美しさと健やかさを育むための実用的なアイデアを発信しています。

これまでに、セラピスト誌、nina'sに寄稿。



bottom of page