ごはんが進む、ピリ辛麻婆キャベツ｜フライパンで作る簡単レシピ
レシピ作成：志水あい｜管理栄養士
キャベツをたっぷり食べたい日におすすめしたい、ピリ辛の麻婆キャベツ。豆腐の代わりにキャベツを使い、豚ひき肉のうま味と味噌のコクをしっかり絡めて仕上げます。
フライパンひとつで手軽に作れ、ごはんとの相性も抜群。キャベツの甘みがあるため、辛味を控えれば子どもから大人まで楽しめる一品です。忙しい日の主菜や、冷蔵庫にキャベツが余っているときにもどうぞ。
材料（4人分）
キャベツ 1/4玉
豚ひき肉 150ｇ
ごま油 小さじ１
豆板醤 小さじ1/4～1/2
おろしにんにく 小さじ１
おろししょうが 小さじ１
合わせ調味料（A）
片栗粉 小さじ2
水 100ml
しょうゆ 大さじ1
味噌 大さじ1
砂糖 小さじ1
作り方
キャベツを切る
キャベツはざく切りにします。
調味料を混ぜる
ボウルにａを入れて混ぜます。
ひき肉を炒める
フライパンにごま油をひいて中火にかけ、ひき肉、豆板醤、おろしにんにく、おろししょうがを加えて炒めます。
キャベツを炒めて味をつける
（３）に（１）を入れ、キャベツがしんなりしたら弱火にして（２）を加え、焦げつかないように混ぜながら煮立たせ、とろみがついたら火を止めて皿に盛ります。
備考
大さじ１杯は15ml、小さじ１杯は5mlです。
辛さはお好みで調整してください。お子さまや辛味が苦手な方は豆板醤なしでもよいでしょう。
著者について
志水 あい
管理栄養士・健康ライター。2004年より、健康・栄養・食育に関する記事を執筆。レシピ制作や料理教室を通して、毎日の食事づくりや親子で楽しめる食育を提案しています。
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