予防医療から考える美容食。Mount Med Resortのセルバランス栄養法
農場鶏のコンソメ、クレピネットと根菜を添えて
© Michael Huber Photography / Mount Med Resor
オーストリア西部、アルプス山脈に抱かれたチロル地方。州都インスブルックから車で約1時間、山々と小さな村が連なるWildschönauの景観の中にMount Med Resortはあります。
約11エーカーの敷地に建つのは、850年もの歴史を持つ旧修道院。長い時間を刻んできた建物を舞台にしながら、ここで向き合っているのは、過去ではなく「これからの健康」です。予防医療を軸に、診断、運動、休息、そして食事までを一つにつなげる。その中心にある食の考え方が「CellBalance Nutrition」です。
美容食の前に「身体を知る」
Mount Med Resortが一般的なウェルネスリトリートと異なるのは、滞在の出発点に「医療診断」があることです。心地よく休むことだけを目的とするのではなく、まず一人ひとりの身体の状態を把握し、その診断結果をもとに食事や運動、ケアの内容を組み立てていきます。
予防ケアから整形外科領域、身体機能やモビリティまで、用意されているプログラムはさまざま。しかし、同じプログラムを選んだからといって、全員が同じ内容を受けるわけではありません。
「健康に良いもの」を一律に取り入れるのではなく、まず自分の身体を知る。
その考え方は、Mount Medが提案する食事「セルバランス栄養法」にもつながっています。
セルバランス栄養法とは？
アルプス産サーモンのマリネ きゅうり、ラディッシュ、アボカド、チャイブのヴィネグレット添え
© Michael Huber Photography / Mount Med Resort
Mount Med Resortの食事の中心にあるのが、「セルバランス栄養法（CellBalance Nutrition）」です。
この栄養コンセプトは、Mount Medの医師Alexander Papp氏が10年以上にわたって開発してきたもので、現在も継続的な臨床研究によって検証が進められています。
基本となるのは、抗炎症を意識した食事設計。カロリーを抑えながら、タンパク質量を最適化し、炭水化物と脂質は控えめに。さらに砂糖を使用しないことも大きな特徴です。
ただし、ここで重要なのは、単に「低糖質」「高タンパク」といった一つの食事法を全員に当てはめるわけではないということです。
Mount Medでは、まず医療診断を行い、その結果をもとに一人ひとりの身体の状態を確認します。そして、その人に必要な栄養バランスや食事内容を調整していきます。
つまりセルバランス栄養法が目指しているのは、流行の食材を取り入れることではなく、自分の身体に合った食べ方を見つけること。
美容食というと、「何を食べれば肌にいいのか」「どの食材が抗酸化に優れているのか」といった視点に偏りがちです。しかしMount Medの考え方では、その前にまず身体の状態を知ることが必要になります。
美しさを外側から整えるのではなく、食事を通して身体全体のバランスを見直す。
セルバランス栄養法は、そんな予防医療から発想された食のアプローチです。
ホテルの食事に、健康という新しい価値を
チロル産平飼い鶏の胸肉 コールラビと野生キノコ、メドウハーブのクリーム
© Michael Huber Photography / Mount Med Resort
ホテルの食事に求められるものは、これまで「おいしさ」や「特別感」、そしてその土地らしさであることが多くありました。
しかしMount Med Resortでは、そこにもう一つ、健康という価値が加えられています。
食事は滞在を彩るサービスではなく、ゲストの身体の状態を整えるための重要な要素。医療診断の結果をもとに、必要な栄養バランスを考え、料理として提供することで、食そのものが滞在体験の一部になっています。
しかも、それは「健康のために我慢する食事」ではありません。盛り付けや食材の組み合わせ、一皿としての完成度にもこだわりながら、医療的な視点と料理の楽しさを両立させています。
こうした発想は、メディカルウェルネス施設だけのものではないはずです。
ホテルやリゾートにとっても、食事を単なる付帯サービスとして考えるのではなく、ゲストの健康や滞在後の心地よさまで含めて設計することが、新しい付加価値になっていく可能性があります。
「何を食べてもらうか」だけではなく、その一皿でどんな時間と価値を提供するのか。
Mount Medの取り組みは、これからのホテルの食事が持つ可能性を示しているのではないでしょうか。
食と健康をめぐるウェルネスツーリズム
Mount Med Resortの朝食
© David Innerhofer / Mount Med Resort
旅先で味わう料理は、その土地を知る楽しみのひとつです。ですが、Mount Med Resortでは、食事はそれだけでは終わりません。
美しい景色の中で過ごし、自分の身体の状態を知り、その結果に合わせて食事を選ぶ。ここでは、食べることそのものが滞在の目的のひとつになっています。
食事を楽しむ旅から、食を通してこれからの健康まで考える旅へ。
Mount Med Resortが提案しているのは、そんな食と健康をめぐる新しい旅の形です。
Information
Mount Med Resort
Kirchen, Oberau 72
6311 Wildschönau,
Tirol, Austria
アクセス
空港から約77km。インスブルック中央駅からはWörgl中央駅を経由し、バスまたはプライベート送迎でOberauへ。所要時間の目安は約1時間です。
施設
予防医療、医療診断、栄養、メンタルヘルス、スポーツ・フィットネス、スパなどを組み合わせたヘルスリゾート。約3,500㎡のスパエリア、屋内・屋外プール、サウナ、フィットネス設備などを備えています。16歳以上のゲストを対象としています。
問い合わせ
Tel：+43 5339 29300
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